安納いも買ったし、数年ぶりにパウンドケーキ作ってみた。
いい感じにしあがった。
材料
- 薄力粉 100g ・・・A
- BP 小さじ1.5・・・A
- 黒糖 100g・・・B
- 無塩バター 100g ・・・B
- 卵 2個・・・C
- 安納いもをシロップにしたもの 100g・・・D
- ↑の仕上げ用に別途20-30gほど準備しておく 20gほど・・・F
- レーズン 80g・・・G
- ラム酒（好みで）適量・・・F
下準備
パウンドケーキは準備が大事
- 薄力粉とBPはふるいにかける
- バターはうすく切り分けて、常温においとく
- 卵は別立てにするので、卵白と卵黄をわけておく。卵白は冷凍庫で5 – 10分程度冷やす
- 安納いものシロップ煮をつくっておく。前日に作っておく。味もなじむので
- 安納いものシロップにとレーズンは薄力粉（分量外）をまぶして、まんべんなくまぜておく。生地の下に沈んでしまうのを防止するため
焼き型は横17cm, 高さ6cm, 奥行き7cmのを使うと上の分量でちょうど収まる。焼きあがった後、型から取り外しやすいようにパウンドケーキ焼き型の紙を敷いておく。
作り方
1, 2はミキサーでやるとよい。オーブンは160℃にセット
- 冷凍庫にいれておいた卵白でメレンゲをつくる。砂糖はまぜなくてよい
- バターを黒糖でバタークリームを作る。
- 2に卵黄をまぜる
- 3にふるいにかけた薄力粉を3回くらいにわけてゴムべらで混ぜる。混ぜすぎず、きるようにさっくりと
- 安納芋シロップ煮とレーズンを混ぜる。ここでも混ぜすぎないように
- 生地を型にいれる。全部入れたら、生地をならすため、2,3回型ごととんとんとする
- 生地の上に別で準備しておいた安納芋シロップ煮をまぶして、押し付ける
- オーブンで40 – 45分焼く
- ほどよい色になったら出す
- 冷めたら型からはずして、ラム酒を塗る
- ラップでくるんで（くるむ前にもう一回ラム酒塗ってもよい）、冷蔵庫で一日寝かす
であとは適当に切り分けて食す。
やはりうまい。
たぶん売れるレベルと思う。
今度は季節感を感じるだけでなく、地元の素材をもう少し取り入れてもいいと思った。
