生姜のクッキーと同じく、簡単なアイスボックスクッキー
材料
- 薄力粉 120g・・・ A
- 塩 ひとつまみ・・・ A
- BP 小さじ1/4・・・ A
- ショートニング 80g ・・・ B
- 黒糖 50g・・・ B
- 生クリーム 30cc ・・・ C
- レーズン 60g ・・・ D
- ラム酒 ・・・ D
下準備
- Aを混ぜて篩いにかける
- ショートニングは常温に戻す
- レーズンはラム酒をまぶしておく。前日から準備すると風味が増す
作り方
下準備さえしておけばあとはほぼほぼ混ぜるだけ
- B ショートニングと黒糖をクリーム状になるまで混ぜる
- クリーム状になったBにC. 生クリームを混ぜる
- 2. に下準備したAを混ぜる。いつものとおりこれ系はゴムベラとかでさっくり混ぜること
- レーズン投入。まだ生地が混ざりかけの時くらいに混ぜるのがよい
- 出来上がった生地を寝かす。横1 – 2cm の円筒型に形作る。を2個。冷凍庫で約1時間。冷蔵庫なら2 – 3時間放置。生地の整形は形も含めて基本自由でよい。大きめにするなら直径3 – 4cmくらいにしてもいいし、形の四角にしてもよい
- 作業する前にオーブンを170度に温めておく
- 5. の時間くらい寝かすと生地が固くなっているはずなので、適当な薄さに切りわける。基準は5mmくらいらしいが、ここは好みでよい。たくあんみたいな感じになる
- 12 – 15分焼く。色のつき方をみて調整すること
わりと黒糖のくせが強い味なので、少しやわらげたい場合は黒糖/グラニュー糖をそれぞれ1/2の割合にしてもよい。
