寒くなってきたので。
あいかわらず写真だとわかりにくいけどワンタンです。鍋にいれた。
材料
ワンタンの餡。ノーマルな餃子よりシンプル。60枚分ほど。
- 豚ミンチ 300g ・・・A
- 紹興酒 大さじ3 ・・・B
- 塩 小さじ1 ・・・B
- ブラックペッパー 適量 ・・・B
- 青ネギ 半分 ・・・C
- 片栗粉 大さじ3 ・・・D
- しょうが 2片 ・・・D
ワンタンの皮はスーパーでありものをかえばよい。餃子の皮コーナーに売っているはず。
下準備
- 青ネギをきざむ
- しょうがはみじんぎりにする
作り方
- Aから順番にまぜる。これで餡は完成
- ワンタンの皮につつむ。おいしいワンタンの包み方が参考になる。 餃子と違い皮に対して具はそんなに多くなくてもよい。
包み方その1
包み方その2
- 結構大量にできる。包み方その2のほうが簡単。
よくある食べ方は中華スープにいれるパターン。それでもよいが、鍋にも合いそうなので、塩糀鍋にして食した。
だしの作り方
かなり適当
- 水 1000g ・・・A
- こんぶ 2枚 ・・・B
- 酒 大さじ2 ・・・C
- 醤油 大さじ1.5
・・・C
- 塩糀 大さじ6,7くらいだけどおぼえていない・・・C
- 野菜類はなんでもいいです。白菜、人参、しいたけがあればあとはなんでも。
- ワンタンも適当に投入
こんぶは水に投入後、沸騰する前にあげる。残り具材をいれる。
皮もつるんつるんで、かむと肉汁がジワリとでてくる。体もぬくもるし、時期的にちょうどよい。
おそらく余るので、冷凍しておけばよい。
