ワンタン

寒くなってきたので。


ワンタン1

あいかわらず写真だとわかりにくいけどワンタンです。鍋にいれた。

材料

ワンタンの餡。ノーマルな餃子よりシンプル。60枚分ほど。

  • 豚ミンチ 300g ・・・A
  • 紹興酒 大さじ3 ・・・B
  • 塩 小さじ1 ・・・B
  • ブラックペッパー 適量 ・・・B
  • 青ネギ 半分 ・・・C
  • 片栗粉 大さじ3 ・・・D
  • しょうが 2片 ・・・D

ワンタンの皮はスーパーでありものをかえばよい。餃子の皮コーナーに売っているはず。

下準備

  1. 青ネギをきざむ
  2. しょうがはみじんぎりにする

作り方

  1. Aから順番にまぜる。これで餡は完成
  2. ワンタンの皮につつむ。おいしいワンタンの包み方が参考になる。 餃子と違い皮に対して具はそんなに多くなくてもよい。
    包み方その1
    ワンタン3
    包み方その2
    ワンタン4
  3. 結構大量にできる。包み方その2のほうが簡単。

よくある食べ方は中華スープにいれるパターン。それでもよいが、鍋にも合いそうなので、塩糀鍋にして食した。

だしの作り方

かなり適当

  • 水 1000g ・・・A
  • こんぶ 2枚 ・・・B
  • 酒 大さじ2 ・・・C
  • 醤油 大さじ1.5

    ・・・C

  • 塩糀 大さじ6,7くらいだけどおぼえていない・・・C
  • 野菜類はなんでもいいです。白菜、人参、しいたけがあればあとはなんでも。
  • ワンタンも適当に投入

こんぶは水に投入後、沸騰する前にあげる。残り具材をいれる。

皮もつるんつるんで、かむと肉汁がジワリとでてくる。体もぬくもるし、時期的にちょうどよい。

おそらく余るので、冷凍しておけばよい。