抹茶のパウンドケーキ

初の抹茶系レシピに挑戦。和な感じがよい。

材料

• てんさい糖　100g ・・・ A
• 無塩バター 100g ・・・A
• 卵 2個・・・B
• 薄力粉 100g・・・ C
• BP 小さじ1.5 ・・・ C
• 抹茶粉末 10g ・・・ C

下準備

1. 無塩バターは細かく切り分けて常温にもどしておく
2. 薄力粉とBPと抹茶粉末は篩にかける
3. 卵は別立てにするので、卵白と卵黄をわけておく。卵白は冷凍庫で5 – 10分程度冷やす

パウンドケーキの型は今までと同じ 横17cm, 高さ6cm, 奥行き7cm

作り方

1, 2はミキサーでやるとよい。オーブンは160℃にセット

1. 冷凍庫にいれておいた卵白でメレンゲをつくる。砂糖はまぜなくてよい
2. バターとてんさい糖でバタークリームを作る。
3. 2に卵黄をまぜる
4. メレンゲを3回くらいにわけて混ぜる。泡をつぶさないように
5. ふるいにかけた薄力粉を3回くらいにわけてゴムべらで混ぜる。混ぜすぎず、きるようにさっくりと生地を型にいれる。全部入れたら、生地をならすため、2,3回型ごととんとんとする
6. オーブンで40 – 45分焼く
7. ほどよい色になったら出す

あとはラップにくるんで、冷蔵庫で一晩以上寝かす。

いつものパウンドケーキだけど、大人な風味に仕上がった。
おせちの余り物で定番の黒豆煮を混ぜ込むと正月風なスイーツに仕上げすることも出来そう。