朝ごはんにひさびさに。
ベーグルの作り方詳細はここを参照。
材料
- 強力粉 100%（300g） ・・・ A
- 上白糖 4%（12g） ・・・ A
- 塩 2%（6g） ・・・ A
- 水 57%（180cc） ・・・B
- オリーブオイル 5%（おおさじ1）・・・ B
- 黒ごま 10%（30g）・・・C
イーストを別途準備
- ドライイースト 2%（5 – 6g）
- ぬるま湯（35 – 40度くらい） 粉300gだと。大さじ2くらい。30cc
- 上白糖 ひとつまみくらい
お湯
鍋にお湯1リットルを沸かしておく。砂糖を大さじ1ほど
下準備
- 黒ごまをオーブンで200℃で炒っておく。5分くらい。前日がよい
作り方
シンプルパン生地と基本は同じなので詳細は割愛。黒ごまもはじめから投入
分割・ベンチタイム・成形・生地を茹でる
基本のベーグルと同じ。 2次発酵は無くてもよいが、気持ち発酵させておいてもよさそう。今回は20分ほど。その後茹でる。
焼成
あとは200℃で20分程度焼く
このまま食べてもおいしいし、切り目をいれて、はちみつをはさんで食べてもいい。残ったら冷凍しておくとよい。
もう少し成形がきれいに出来ないとなあ。
