久しぶりのバナナのお菓子
食材の組み合わせとしてはなかなかいいよね。ということで。
材料
- てんさい糖 100g ・・・ A
- 無塩バター 100g ・・・A
- 卵 2個・・・B
- 薄力粉 100g・・・ C
- BP 小さじ1.5 ・・・ C
- クリームチーズ 100g・・・D
- バナナ 100g・・・D
下準備
- 無塩バターは細かく切り分けて常温にもどしておく
- 薄力粉とBPは篩にかける
- 卵は別立てにするので、卵白と卵黄をわけておく。卵白は冷凍庫で5 – 10分程度冷やす
- 焼き型は横17cm, 高さ6cm, 奥行き7cmのを使うと上の分量でちょうど収まる。焼きあがった後、型から取り外しやすいようにパウンドケーキ焼き型の紙を敷いておく。
- クリームチーズは小さく切り分けて常温においておく。こうすることで柔らかくしておく
- バナナはペースト状にする
作り方
1, 2はミキサーでやるとよい。オーブンは160℃にセット
- 冷凍庫にいれておいた卵白でメレンゲをつくる。砂糖はまぜなくてよい
- バターを黒糖でバタークリームを作る。
- 2に卵黄をまぜる
- 3にふるいにかけた薄力粉を3回くらいにわけてゴムべらで混ぜる。混ぜすぎず、きるようにさっくりと
- クリームチーズとバナナをちょっとずつ混ぜる
- 生地を型にいれる。全部入れたら、生地をならすため、2,3回型ごととんとんとする
- オーブンで40 – 45分焼く
- ほどよい色になったら出す
あとはラップにくるんで、冷蔵庫で一週間くらい寝かす。