コロッケといえばじゃがいもが定番だが、さつまいもを大量にもらったため、さつまいもでコロッケを作ってみた
揚げたのそのまま写真にとったので見栄えはよくない。
材料
- さつまいも 正味400gくらい・・・A
- たまねぎ 3/4玉くらい・・・B
- ベーコン 100gくらい・・・C
- 牛乳 大さじ3 – 4くらい・・・D
- 塩・胡椒 適量・・・E
その他
- パン粉
- 小麦粉
- 卵
- サラダ油
下準備
- A さつまいもはレンジでチンするなりして、やわらかくしておく
- B たまねぎはみじん切り
- C ベーコンも適当な大きさに切り分ける。ややちっさめのほうがいいだろう
作り方
種つくり
- A さつまいもの皮をむいて、マッシュにする
- 平行して、B たまねぎとC ベーコンをフライパンで炒める。ほどよく黄金色になってくるまで
- AにB, Cをまぜる。塩・胡椒で適当に味付けする
- 牛乳を少しまぜる。やわらかさをみて調整する
- 冷蔵庫で1時間くらい寝かす
次に揚げていく
- フライ用のサラダ油を180℃にセットする
- 俵型に成形する。大きさはまあ適当でよい
- 溶き卵、小麦粉、パン粉に順番につける。この時にまんべんなく全体に付くようにすること
- あとは揚げていく。なんとなく色が付いたら引き上げる
食べるときはそのままでもいいし、好みでソースをつけてでもよい。下準備が少しめんどいが、それをやるだけの価値があるというものである。
