粉をまぜるだけのも売っているがああいうのは邪道だ。やっぱり一からつくると表面ぱりぱりで中身はもちもちのいけてるチヂミが出来上がる
材料
3人分くらい（3枚くらい）。野菜類は正直適当。結構ぎっしりいれてよい
- じゃがいも 中ぐらいの5個くらい・・・ A
- 塩 小さじ1.5・・・ B
- 薄力粉 大さじ7・・・ B
- 片栗粉 大さじ4 ・・・ B
- 卵 L1個。なければMでもいい・・・ C
- だし汁 80cc ・・・ D
- にんじん 適当に1/3くらい ・・・ E
- たまねぎ 半分くらい ・・・ E
- にら 2束 ・・・ E
たれ
- しょう油 大さじ2 ・・・ F
- 米酢 大さじ1 ・・・ F
- 白すりごま 適量 ・・・ F
- 豆板醤（これは好みで） ・・・ F
- 砂糖 小さじ2・・・F
焼くとき
- サラダ油 適量 ・・・ G
- ごま油 適量 ・・・ G
下準備
- A じゃがいもは皮を向いてすりおろす。焼けば問題ないが時間を置くと若干、色が変色するので、多少後回しにしてもよい。そして一番大変
- C 卵は溶いておく
- D だし汁をつくる。といっても80ccぐらいをまともに作るのもあれなので、粉末だしの素などを使うとよい
- E 野菜類を切る。にんじんは細切り。たまねぎは薄切り、にらは2,3cmくらいに切る。全部切ったものをボールにまとめておく
- たれは適当にまぜる
作り方
下準備さえしておけばあとはほぼほぼ混ぜるだけ。焼きはフライパンよりホットプレートがよい
- 卵とすったじゃがいもとだし汁をまぜる
- Eの野菜のボールに1. をいれる
- 2. にBの粉類、塩をいれて混ぜる。これで生地は完成
- あとは焼くのみ。ホットプレートにサラダ油を引いて、鉄板が熱されたら生地を入れる。この時になるべく薄く伸ばす
- あとは色がついてきたらその都度ひっくり返す。その時に表面にごま油を薄くぬる。を何回か繰り返す
- 焼きあがったら包丁で切り分けてたれをつけて食らう
じゃがいもをおろす以外は非常に簡単。写真には無いが、海老やたこなどをあわせて焼くとうまい。普段はそうしている。
また野菜はにらなどがない場合は白ねぎやふつうのねぎなどでも代用がきく。
