餃子は皮から作るものである
材料
直径6cmくらいの型抜きを使う。これで 32,3枚くらい。
- 薄力粉 150g ・・・A
- 強力粉 150g ・・・A
- 塩 小さじ1 ・・・A
- サラダ油 小さじ2 ・・・B
- 熱湯 150cc ・・・C
作り方
- Aを大きめのボールにいれる
- Bをいれる
- Cをいれる
- はじめはゴムべらとかで多少まとまるまでは混ぜて、あとは手でこねるように混ぜる
- 生地につやが出てきたら、表面をまるくまとめて、ボールごとラップをかけて小一時間寝かす。この時に二つに分けておくと、後の生地を伸ばす作業がやりやすい
- その間に餃子の餡を作る
- 寝かしていた生地を麺棒でとにかく伸ばす
- 型抜きする。型抜きした皮どうしが微妙にくっつきやすいので、軽く片栗粉を薄くまぶしてあげるとくっつかなくなる。多少生地が余るのでくりぬいた皮にうまいこと分配する
買ってきた皮よりも弾力があるので、ぜひ自分で作ることをおすすめする
