ベターホームの本に載っていたレシピ。中華はやはりうまい。
引き続き、旬の筍を使ったおかず。
材料
4人前。本に載っていたレシピほぼそのまま
- 牛肉焼肉用（ももがよい） 250g・・・ A
- 牛肉もみこみ用・・・A
- 紹興酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 塩・こしょう 適量
- サラダ油 大さじ1
- 片栗粉 適量・・・B
- 筍水煮 150g・・・C
- ピーマン 5 – 6個・・・C
- パプリカ 1個・・・C
- しょうが 2片 ・・・ D
- にんにく 2片・・・D
- しょうゆ 大さじ1・・・E
- オイスターソース 大さじ2・・・E
- 紹興酒 大さじ2・・・E
- 砂糖 大さじ1・・・E
- 塩 適量 ・・・E
- サラダ油（炒め用）適量・・・F
下準備
基本的には切り分けておくだけ
- A 牛肉を切りわける。気持ち分厚めで
- 切り分けて、Aもみこみ用を混ぜて、よくもみこむ。最後にE 片栗粉を加えて混ぜる
- ピーマン、パプリカ、筍も縦長になるように切り分ける
- しょうが、にんにくは皮をむいてみじん切りにする
- E 調味料系はすべて混ぜておく
作り方
あとは順番にいためていく
- フライパンにサラダ油を引いて、牛肉をまず炒める
- 火が通ったら、しょうがとにんにくみじん切りを弱火で炒める
- 香りがついたら、ピーマン、パプリカ、筍を投入
- 火が通ったら、牛肉をいれて、再度軽く炒める
- E調味料を加えて、全体に馴染んだら、お皿に盛る
筍はやはり自分で下処理したもののほうが香りがよいし、しゃきしゃき感が全然違う。白飯が進むね。
