紅玉のタルトタタン風
をちょうどテレビでみてて、これは！と思ったので作ってみた。っていってもだいぶ前のやつだけど。
見た目はぎりぎり載せれる感じかなあ。味はおいしい。
材料
といってもほぼそのまま。ほどよい型がなかったので、直系13cm, 高さ6cmの型を3個分で作った
りんご
りんごは多めのほうがよい
- りんご 5個 ・・・ A
- 砂糖 170g ・・・B
- 無塩バター 50g ・・・ C
ビス生地
- 薄力粉 200g・・・ A
- アーモンドパウダー 100g ・・・A
- ベーキングパウダー 小さじ1
・・・A
- 無塩バター 150g ・・・ B
- 砂糖 150g
・・・C
- 卵 2個
・・・D
下準備
りんごをカラメリゼっぽく作る
- りんごは皮をむく
- むいたら、1個につき、8等分する。結構大変
- フライパンに砂糖とバターを投入して火をかける
- 砂糖が溶けてきたら、弱火にしてりんごを投入する
- 弱火で15分くらい。たまに混ぜたりして、ほどよくキャラメルっぽくなった砂糖が全体に絡むようにする
- 完成したら型に入れて冷ます。汁もまんべんなく入れる
ビス生地をつくる。りんごを冷ましている間に作ればよい
- バターは薄くきって、やわらかくしておく。湯せんとかしてちょっと柔らかくなるくらいがいい
- 薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜて、ふるいにかける
- 2にアーモンドパウダーをまぜる
- 1で柔らかくなったバターに砂糖をいれて、とにかくよく混ぜる
- 4に卵をいれて、よく混ぜる
- 5に1,2で準備しておいた粉類をゴムべらでさっくり混ぜる
- 型にいれておいたりんごの表面が完全に冷めているのを確認して、絞り袋にいれて、満遍なく平らになるように絞る
作り方
あとは焼くのみ。
- オーブンは170℃にセットする
- 予熱が準備できたら、約40分焼く
- オーブンから出して、冷めるまで放置
- ある程度冷めたら冷蔵庫で冷やす。完全に冷めたらラップをして1日冷蔵個で寝かす
- 次の日、型から出して切り分けて食す。
本格的なタルトタタンに挑戦して、失敗したことがあったが、この作り方だと本格的とまではいかなくても、十分美味しい。
おすすめの一品。
