コンソメ味のリゾット

はじめてつくってみた

コンソメ味のリゾット

もちろん生米から。コンソメベース。ほぼほぼhttps://nanapi.jp/111565を参考にした。

材料

野菜類は多少適当でいい

  • 米 2.5合 ・・・ A
  • 水 1250cc ・・・ B
  • コンソメキューブ 2個・・・B
  • たまねぎ 1個 ・・・ C
  • パプリカ 1個 ・・・ C
  • しめじ 1パック ・・・ C
  • ベーコン 適当 ・・・ C
  • にんにく 2片 ・・・ D
  • 白ワイン 50cc

    ・・・ E

  • パルメザンチーズ 適量 ・・・ F
  • 塩 適量・・・G
  • ブラックペッパー 適量・・・G
  • パセリ 適量・・・H

下準備

  1. たまねぎはみじん切り。その他のCの材料は適当に切り分ける
  2. にんにくはすりおろす
  3. パルメザンチーズはうちは固形なのですりおろす
  4. B コンソメスープをさきにつくっておく。

作り方

ポイントはコンソメスープ。米を炒めるころには沸騰した状態にしておく

  1. たまねぎ、パプリカを炒める
  2. ベーコンを炒める
  3. 米を炒める。5分くらい炒めると若干半透明くらいになるくらい。
  4. このへんでコンソメスープをあたためておく
  5. しめじを炒める
  6. 白ワイン投入
  7. アルコールとんだかなってくらいでコンソメスープの1/3をいれる
  8. 水分とばす
  9. 7,8を繰り返す
  10. どろどろになってきたくらいで、パルメザンチーズ、塩、ブラックペッパーをいれる
  11. さらに水分を飛ばす
  12. 頃合になってから、器にもって、パセリをふりかける

ほどよく米がアルデンテな感じだ。コンソメはもう少し減らしてもよかったかもしれない。けどぜんぜんいける味である。

次はトマト系のリゾットにも挑戦したい。