そろそろ秋に近づいてきたので、旬なさつまいもを使ってケーキを作ってみた。
パウンドケーキ風だけど、さつまいも多めのやや重めのケーキ。
材料
♡ふんわりしっとり♡さつまいものラムバターケーキ♡【#簡単#お菓子#レシピ】 ほぼそのまま。
焼き型だけ違う。
- さつまいも 250g ・・・ A
- 無塩バター 60g・・・A
- 卵 2個 ・・・ B
- 砂糖 80g ・・・ B
- 薄力粉 70g・・・C
- ベーキングパウダー こさじ1・・・C
- ラム酒・・・適量
ラム酒はそこそこいれた。
下準備
- 直径16cmくらいの焼き型を使う。クッキングシートを敷いておく
- C 薄力粉とベーキングパウダーは篩にかけておく
- A さつまいもはボイルするなりして、皮をむいてマッシュにする。マッシュにしたら熱い間にバターを混ぜる
- オーブンは170度に予熱をセットしておく
作り方
- B 卵と砂糖をよく混ぜる。白っぽくもたっとするまで混ぜる
- 篩にかけた薄力粉とベーキングパウダーをゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさが残っててよい
- さつまいもを混ぜる
- ラム酒を混ぜる。おおさじ1.5程度
- 肩に流し込んでオーブンで35分 – 40分程度焼く
- 焼きあがり後、型からはずして冷ましておく。刷毛でまんべんなくラム酒を塗る
- 完全に冷めたら、ラップでくるんで冷蔵庫で一晩寝かす
- 開封
写真は6等分したところ。
ラム酒がよく効いているので、大人な味に仕上がった。
