金柑の甘露煮をマフィンにまぜた。
あんまり金柑の甘露煮がはいっていることがわからないけど。
材料
ベースはA.R.Iのマフィンのレシピ。
- 薄力粉 190g・・・ A
- 塩 ひとつまみ・・・ A
- BP 小さじ2・・・ A
- 無縁バター 75g ・・・ B
- 三温糖 80g・・・ C
- たまごL 1個 ・・・ D
- 牛乳 75cc ・・・ E
- はちみつ 40g ・・・ F
- 金柑の甘露煮 120g ・・・ G
下準備
- Aを混ぜて篩いにかける
- B バターは常温に戻す
- D 卵は割って溶いておく
- G 金柑の甘露煮は種を取り除いて、適当な大きさに切り分ける。薄力粉をまぶしておく。
- オーブンは180度に予熱をセット
- 焼き型（さつまいもの黒糖マフィンと同じ型）にグラシン紙を敷く。なければ焼成後にすぐとれやすいようにバターを薄く塗って薄力粉を薄く篩っておく。6個できる
作り方
下準備さえしておけばあとはほぼほぼ混ぜるだけ
- B バターとC 三温糖をクリーム状になるまで混ぜる
- クリーム状になったBにD. 卵を混ぜる
- 2. にAの1/3をさっくり混ぜる。粉っぽさはまだ残っていてよい
- 3. にE 牛乳の半分とA 1/3を混ぜる
- 4. にAの残りを混ぜる。粉っぽさがなくなってきて生地の表面につやが出てきた状態にする
- 5. G 金柑の甘露煮を切り分けたのを混ぜる。この時に金柑のシロップも少し混ぜる
- F はちみつをさっくり混ぜる。すでに生地は出来上がっているので、あまり混ぜないように。けど全体的に混ざるように大きく混ぜる
- 型に生地を6等分均等にいれる
- このころにはオーブンが温まっているので、20 – 23分ほど焼く。色目をみて調整
ほんのり苦味があって、こういう焼き菓子系にあう。パウンドケーキでもいいかも。ラム酒とか効いてるとあいそうな気がした。のどにもたぶんよい。
