がっつり系が食べたくなった。
というわけで中華料理。旨い中華 (オレンジページブックス―男子厨房に入る)にレシピが書かれているのだものを参考にしたものの材料が甜麺醤、豆豉など手に入らないものもあるので、オレンジページにもよさそうなレシピがあるので、あわせ技で。
材料
4人前
- 豚バラブロック 250g・・・ A
- キャベツ ¼(300 – 350gくらい)・・・B
- ピーマン 3個・・・C
- しょうが 2片 ・・・ D
- にんにく 3片・・・E
- 豆板醤 小さじ1・・・Ｆ
- みそ 大さじ2・・・F
- しょうゆ 大さじ1・・・Ｆ
- 紹興酒 大さじ1・・・Ｆ
- 砂糖 大さじ1・・・Ｆ
- 片栗粉 適量・・・Ｆ
- サラダ油（炒め用）・・・G
下準備
基本的には切り分けておくだけ
- A 豚バラを切りわける。気持ち分厚めで
- B キャベツは一口大に適当に切り分ける。芯に近い固いところとそうじゃないところをわけておく
- C ピーマンも種をとりのぞいて、適当な大きさに切り分ける
- D しょうがは皮をむいてうす切りにする
- E にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶす
- F 調味料系はすべて混ぜておく
作り方
あとは順番にいためていく
- フライパンにサラダ油を引いて、つぶしたにんにくに火を通す
- キャベツの固い部分とピーマンを先に炒めていく
- 徐々に焼き色がついてきたら、キャベツの柔い部分も投入
- 全体的に少ししんなりしてきたら、いったん火を止めて、皿などに移す
- 次に豚バラを炒める
- 色がついてきた時点でF 調味料を投入。フライパンを傾けて調味料だけ少し煮つめる感じ
- 引き上げていた炒めた野菜類としょうがを加えて、全体的に絡める
- 皿に盛る
調味料だけ和えるだけのとか売ってるけど、いうほど手間かからないし、家にある材料でもそれなりに出来るので、ぜひお勧め。白飯が進む。
