結構な量の八朔（はっさく）をもらったのでジャムにして消費することにした。
材料
- はっさく 3個（1個300gとして900g相当）・・・A
- グラニュー糖 500 – 550g・・・B
砂糖はジャム共通で50 – 60%程度と覚えておけばよい。
下準備
はっさくをばらす。
- 皮をよく洗う
- 実と皮に分ける
- 皮を1mm程度の細さに刻む
- 実を皮袋から出す。種はもちろん捨てる
皮をゆでる
苦みをとる。20分程度茹でる。冷水にさらすを2,3回程度繰り返す。
皮袋を茹でる
皮袋も15 – 20分程度茹でる。茹でたあとは水分を絞って、少し細かめに切り分ける。
実も少し小さめに切り分ける
切らなくてもいいけど、煮込むときに早くドロドロになる。
作り方
下処理したはっさくを鍋にいれて、グラニュー糖を少しずつ足しながら弱火でぐつぐつ煮る。
並行して保存用の瓶を煮沸消毒しておく。
煮始め
だいたい30分ぐらいするとドロッとした感じになる。
あとは熱い間に煮沸消毒した瓶にいれて、荒熱が取れたら冷蔵庫に保存する。
ジャムは普段は嫁さんが担当だけど、作ってみるとさほど難しくないので、バリエーションを増やしていきたい。
