はっさくジャム

結構な量の八朔(はっさく)をもらったのでジャムにして消費することにした。

材料

  • はっさく 3個(1個300gとして900g相当)・・・A
  • グラニュー糖 500 – 550g・・・B

砂糖はジャム共通で50 – 60%程度と覚えておけばよい。

下準備

はっさくをばらす。

  1. 皮をよく洗う
  2. 実と皮に分ける
  3. 皮を1mm程度の細さに刻む
  4. 実を皮袋から出す。種はもちろん捨てる

皮をゆでる

苦みをとる。20分程度茹でる。冷水にさらすを2,3回程度繰り返す。

皮袋を茹でる

皮袋も15 – 20分程度茹でる。茹でたあとは水分を絞って、少し細かめに切り分ける。

実も少し小さめに切り分ける

切らなくてもいいけど、煮込むときに早くドロドロになる。

作り方

下処理したはっさくを鍋にいれて、グラニュー糖を少しずつ足しながら弱火でぐつぐつ煮る。
並行して保存用の瓶を煮沸消毒しておく。

煮始め

だいたい30分ぐらいするとドロッとした感じになる。

あとは熱い間に煮沸消毒した瓶にいれて、荒熱が取れたら冷蔵庫に保存する。

ジャムは普段は嫁さんが担当だけど、作ってみるとさほど難しくないので、バリエーションを増やしていきたい。