初めて使う材料。チョコとココナッツが合わないわけないはず。ということでゴールデンウイークのお菓子として。
材料
- 薄力粉 150g・・・ A
- 塩 ひとつまみ・・・ A
- BP 小さじ1/4・・・ A
- ココナッツオイル 80g ・・・ B
- てんさい糖 60g・・・ B
- 生クリーム 20cc ・・・ C
- 豆乳 20cc ・・・ C
- チョコチップ 90g ・・・ D
下準備
- Aを混ぜて篩いにかける
- ココナッツオイルは湯煎して完全に溶けない程度に柔らかくしておく
作り方
下準備さえしておけばあとはほぼほぼ混ぜるだけ
- B ココナッツオイルとてんさい糖をクリーム状になるまで混ぜる
- クリーム状になったBにC. 生クリームと豆乳を混ぜる
- 2. に下準備したAを混ぜる。いつものとおりこれ系はゴムベラとかでさっくり混ぜること
- Dのチョコチップを投入。まだ生地が混ざりかけの時くらいに混ぜるのがよい
- 出来上がった生地を寝かす。横1 – 2cm の円筒型に形作る。を2個。冷凍庫で約1時間。冷蔵庫なら2 – 3時間放置。生地の整形は形も含めて基本自由でよい
- 作業する前にオーブンを170度に温めておく
- 5. の時間くらい寝かすと生地が固くなっているはずなので、適当な薄さに切りわける。基準は5mmくらいらしいが、ここは好みでよい。たくあんみたいな感じになる。今回は最後は手で丸めた
- 15 – 20分焼く。色のつき方をみて調整すること
過去にもココナッツ系のクッキーを作ったが、ココナッツオイルのほうが風味が全然違う。他のお菓子にも使えそうだ。
