ココナッツとチョコチップのクッキー

またまたアイスボックスクッキー。ただし今回は仕上げをスノーボールっぽくしてみた

材料

  • 薄力粉 120g・・・ A
  • 塩 ひとつまみ・・・ A
  • BP 小さじ1/4・・・ A
  • ショートニング 80g ・・・ B
  • グラニュー糖 50g・・・ B
  • 生クリーム 30cc ・・・ C
  • チョコチップ 60g ・・・ D
  • ココナッツロング 50g ・・・ D
  • 粉糖 適量 ・・・ E

下準備

  1. Aを混ぜて篩いにかける
  2. ショートニングは常温に戻す

作り方

下準備さえしておけばあとはほぼほぼ混ぜるだけ

  1. B ショートニングとグラニュー糖をクリーム状になるまで混ぜる
  2. クリーム状になったBにC. 生クリームを混ぜる
  3. 2. に下準備したAを混ぜる。いつものとおりこれ系はゴムベラとかでさっくり混ぜること
  4. Dのチョコチップとココナッツロングを投入。まだ生地が混ざりかけの時くらいに混ぜるのがよい
  5. 出来上がった生地を寝かす。横1 – 2cm の円筒型に形作る。を2個。冷凍庫で約1時間。冷蔵庫なら2 – 3時間放置。生地の整形は形も含めて基本自由でよい
  6. 作業する前にオーブンを170度に温めておく
  7. 5. の時間くらい寝かすと生地が固くなっているはずなので、適当な薄さに切りわける。基準は5mmくらいらしいが、ここは好みでよい。たくあんみたいな感じになる。今回は最後は手で丸めた
  8. 12 – 15分焼く。色のつき方をみて調整すること
  9. 完全に冷めたら袋に粉糖を適量いれて、クッキーをいれてわさわさふると均等に粉糖がつく

焼いている時のココナッツの香りがたまらない。そして味の組み合わせ的にもちょうどいい。最後の粉糖は好みなので、どちらでもよい