鯵の南蛮漬け

暑くなってくると酸っぱめのものを欲する時期。というわけで財布にも優しい鯵の南蛮漬け。

材料

メイン

  • 豆鯵 1パック 200 – 300gぐらい?・・・ A
  • 人参 2個・・・B
  • ピーマン 2個・・・C
  • パプリカ 1個・・・D

漬け込み用

  • 水・・・200ml
  • だしの素・・・小さじ1
  • 酢 ・・・ 200ml
  • 醤油 ・・・ 大さじ2
  • みりん ・・・ 大さじ2
  • 酒 ・・・ 大さじ2
  • 砂糖 ・・・ 大さじ4
  • 塩 ・・・ 小さじ2/3

手間をかけるなら、水とだしの素より、昆布だしをあらかじめ準備しておくとより美味しいと思う。

その他

  • 片栗粉。豆鯵を油で揚げる前にまんべんなくまぶす用
  • サラダ油。揚げる用

下準備

豆鯵の処理

動画が分かりやすい

漬け込み用の酢の準備

  1. 材料を鍋にいれて一煮立ち
  2. 器に移す

その他野菜

揚げるパターンもあるけど、あまり油っこくしたくないので、油で軽く炒める程度にする

  1. 適当に切り分ける。短冊切り切ればよい
  2. 油で軽く炒める
  3. 漬け込み用の酢の器の中に移す

作り方

豆鯵を揚げるのが主な作業。

  1. 揚げる用油を準備
  2. 片栗粉を豆鯵にまぶす。余計な粉を落とす
  3. 温度がほどよくなったら、揚げる。だいたい8 – 10分程度
  4. 結構、量が多いと思うので、何回かに分けて揚げる。揚げた後、油がほどよく切れたら、漬け込み用の酢の器に移す。
  5. あとはつけ置きする。冷たいのを食べたい場合は冷蔵庫に冷やしておく

この時期ぐらいからお勧め。さっぱり美味しい。

尚、鯵は体にもよい。お値段以上の価値あり。

鯵(あじ)の栄養、効能効果