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クリームチーズとレーズンのクッキー

Posted on by holly

ここ最近お菓子的なものを作ってなかったので、ひさびさに作ってみたクリームチーズとレーズンがあまっていたので多少は適当に作ってみたんだけど、結構美味しい

材料

材料もベースは他のクッキーとあんまりかわらない

  • 薄力粉 150g・・・ A
  • 塩 ひとつまみ・・・ A
  • BP 小さじ1/4・・・ A
  • バター 30g ・・・ B
  • クリームチーズ 75g・・・B
  • グラニュー糖 50g・・・ C
  • 生クリーム 30cc ・・・ D
  • レーズン 60g ・・・ E

下準備

  1. Aを混ぜて篩いにかける
  2. Bは常温に戻す

作り方

  1. B クリームチーズ/バターとC グラニュー糖をクリーム状になるまで混ぜる
  2. クリーム状になったBに生クリームを混ぜる
  3. 2. に下準備したAを混ぜる。いつものとおりこれ系はゴムベラとかでさっくり混ぜること
  4. Dのレーズンを投入。まだ生地が混ざりかけの時くらいに混ぜるのがよい
  5. 出来上がった生地を寝かす。冷凍庫で約1時間。冷蔵庫なら2 – 3時間放置。生地の整形は形も含めて基本自由でよい
  6. 作業する前にオーブンを170度に温めておく
  7. 5. の時間くらい寝かすと生地が固くなっているはずなので、適当な形に切り分ける。今回は生地を伸ばして、包丁で適当に四角に切り分けた
  8. 15 – 20分焼く。色のつき方をみて調整すること

焼いているときのクリームチーズの香りがたまらない。もちろん味もよい。今回はレーズンがあまってたから入れたけど、レーズン無しでも十分うまいと思う

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holly