がっつり系が食べたい時に。
ローズマリーを買うの忘れたけど、いい感じに仕上がった。
材料
メイン
- 豚肩ロースのブロック 600gくらい x 2・・・ A
- 塩 小さじ2・・・B
- ブラックペッパー 適当だけど個人的には好きなので結構多めに・・・B
下準備
- 豚肉を常温に戻す
- 塩とブラックペッパーをまんべんなく刷り込む
- タコ糸で縛ってもよいが、スーパーでこういう用途で使う網が無料で置いてあったので今回は拝借。結構便利
- 30分程度放置
作り方
- フライパンに油をひいて、表面に焼き色を付ける。ちょっと焦げるぐらいでよい。肉汁を閉じ込めるのが目的
- オーブンを220度にセットする。この時にじゃがいもや人参など野菜類もオーブンで焼くと程よく肉の味が移ってほくほくな感じに仕上がる
- 25分程度投入
- オーブンから出した後、豚肉をアルミホイルで包んで、30分放置
- 肉汁は豚肉を焼いたフライパンに戻す（グレイビーソースを作る）
オーブン入れる前
オーブンから出した後
グレイビーソース
以前、ローストビーフを作った時のレシピで作る。赤ワインと醤油があれば適当でいいと思う。
切り分ける
30分経過したら、包んでいたアルミを外して、網も取り除く。
大きさは適当な大きさに分けて、オーブンで焼いた野菜も適当に添えてグレイビーソースをかければ出来上がり。
ロースト系は牛、豚と制覇したので、次は鶏で試そう。
