クリスマスなので、ちょっと豪華に。ということで人生初のローストビーフを作ってみた。
本格的ではないが、フライパン一つで作れるというメリットが大きい。レシピは番組はもう終わってるけどウチゴハンのを参考に作った。ほぼそのまま。
材料
メイン
- 牛モモブロック 500gくらい・・・ A
- 塩 小さじ1・・・B
- ブラックペッパー 適当だけど個人的には好きなので結構多めに・・・B
ソース
グレービーソースというらしい。肉を焼いたあとの油を使って作る
- 赤ワイン 100ml
- はちみつ 大さじ3。少し多めにした
- 醤油 大さじ3
- 酢 大さじ1
下準備
まずはたこ糸でしばるところから。
巻き方は以下の動画を参考にした。かなりわかりやすい
手早く巻いて塩、ブラックペッパーを全体的に刷り込んでから、30分ほど常温放置。肉が冷たいままだと中まで火が通らないため。
※常温に放置する時間は季節によって合わすほうがよいだろう。
作り方
フライパンで焼いてあとは放置
- フライパンは油をひいて中火にする
- 5,6分ほどまんべんなく焼き目をつける
- あとは弱火にして、ふたをして12,3分ほど。そのままだと下が焦げるので、たまにひっくり返したりする
- 肉を取り出してアルミホイルの包む。だいたい30分くらい。肉汁を閉じ込めるんだとか
- 放置している間にグレービーソースをつくる。フライパンはそのままで、材料を全部投入して、煮詰めて、ちょっととろみがついてきたらよい。
- 30分たったら切り分けて、ソースをかけて食す
肉は安物だが、十分うまい。
本格的な作り方だとオーブンで香味付野菜と一緒に焼いて・・・・とかいろいろ手間がかかるけど、これなら今後も手軽に作れる。
ぜひ紐の結び方をマスターしておきたい。
