くるみのキャラメリゼ

お手軽お菓子な感じで。

材料

いろいろバリエーションがあるけど(バターいれたり、生クリームいれたり、蜂蜜いれたりなど)、シンプルに仕上げるのであれば、これだけで十分

  • くるみ 100g ・・・ A
  • グラニュー糖 60 – 80g ・・・ B
  • 水 計ったことない 50ccくらいでいいんじゃない。適当・・・B

下準備

  1. A くるみは包丁で刻むか、ちょっとつぶすなりして、適度な大きさにしてからローストする。これも適当だが、200度のオーブンで、8 – 10分くらい。やや色がつけばよい
  2. クッキングシートを平らな皿などに敷く。出来上がったらこの上においてばらす

作り方

  1. ソースパン(といってもうちはないのでフライパン)にBをいれて強めの中火にする
  2. 徐々に泡立ってくる
  3. わずかに茶色くなった時点でくるみ投入
  4. 後はいい感じに焦げるまで均等に混ぜ続ける。焦がし過ぎないように注意
  5. いい感じになったらすぐに火から離して、準備しておいたクッキングシートの上に移す
  6. そのままおいとくと大きい塊のまま固まってしまうので、箸とかで適当にばらす

このまま食べてもうまい。くるみ以外のナッツ類を混ぜてやるともっとうまい(ただし材料費が高くつく)。製菓の素材にもなるので、分量の2倍くらい作っておいてもよい。保存する場合は一週間を目安にきれいな瓶などにいれておく