ボンゴレ ビアンコ

なんともありきったメニューだが、簡単なわりにはうまいので、記録する

あさりさえ準備できればOK。汁がうまい

材料

例によって材料は子供1、大人二人分くらい。赤唐辛子はいれるとおいしいけど、子供が食べれないので、うちではいれていない。そして本当は白ワインでやるべきだが、ないので普通の料理酒で代用。まあ家で食べる分には全然問題はない

• あさり スーパーで売っているやつを1パック ・・・A
• パスタ 250 – 300gくらい・・・B
• オリーブオイル 適当 ・・・ C
• にんにく 2欠け・・・D
• 赤唐辛子 1個くらい・・・E
• 白ワイン たぶん100ccくらい・・・F
• パセリ 切り刻まれてるの買っておくと楽 適量 ・・・G

下準備

1. A あさりは塩水（濃さは適当。海水と同じ濃度がいいって聞くけど）につけておく。砂をはかせる。時間は適当だが、うちでは作業する1 – 2時間前から準備をしている。ある程度時間が経ったらざるに移して水気をきっておく
2. パスタを茹でる用の水（塩もいれる）を火をいれる
3. E  赤唐辛子は輪切りに刻む

作り方

1. にんにくを包丁の腹でつぶして、オリーブオイルで弱めな中火でじんわり火をいれる。本当なら刻んだ赤唐辛子も一緒にいれる
2. にんにくにある程度色が付いたら、下準備をしたあさりと白ワインを投入。火は中火に戻す。うちではフライパンにふたをしている
3. B パスタをゆで始める
4. そのうちあさりの殻が開いてくるので、あとはパスタの茹で汁とか塩とかで味加減を調整する
5. そろそろパスタが茹で上がるころなので、湯切りして混ぜる。パセリも混ぜる

とこれだけでそれなりにうまいパスタが仕上がるのである。