流行の生姜を使って、クッキーを作ってみる
和素材で優しいお菓子 (まあるい食卓シリーズ)
。和なお菓子を作るのはこの本がおすすめ。この本に載ってるレシピで作ってみた。過去何回か作った上で気になったとこがあるので、オリジナルレシピより多少変更している
材料
- 薄力粉 150g・・・ A
- 塩 ひとつまみ・・・ A
- しょうがすりおろし 小さじ2くらい・・・ B
- ショートニング 90g ・・・ C
- 三温糖 60g・・・ C
- 卵（といておく） ½ ・・・ D
下準備
- Aを混ぜて篩いにかける
- Bはすりおろしておく
- ショートニングは常温に戻す
- 卵といておく。1/2しか使わないので、何なら分量を全体的に2倍にしてもよい
作り方
下準備さえしておけばあとはほぼほぼ混ぜるだけ
- C ショートニングと三温糖をクリーム状になるまで混ぜる
- それぞれ準備しておいたB 生姜とD 卵を混ぜる
- クリーム状になったCに2. 生姜と卵を混ぜる
- 3. に下準備したAを混ぜる。いつものとおりこれ系はゴムベラとかでさっくり混ぜること
- 出来上がった生地を寝かす。横3.5cm x 縦4cm（だいたいでよい）の棒状に形作る。と書いているがイメージより結構生地がやわらかいので少し難しい。生地に多少薄力粉をつけて、手に生地がひっつきにくいようにしてから伸ばすとやりやすくなる。そしてラップにくるむ。冷凍庫で約1時間。冷蔵庫なら2 – 3時間放置
- 作業する前にオーブンを170度に温めておく
- 5. の時間くらい寝かすと生地が固くなっているはずなので、適当な薄さに切りわける。基準は5mmくらいらしいが、ここは好みでよい。たくあんみたいな感じになる
- 12 – 15分焼く。色のつき方をみて調整すること
手のかからないクッキーの分類にはいるので、準備を含めて30分くらいあれば生地が出来る。生姜なのでたぶん体にもいい。
