どこぞのイタリアンでこういうメニューがあったので、おうちでも作ってみた。ごぼうとトマト系は結構合う。
材料
3人前くらい。材料は毎回目分量なのでだいたいこれくらい。この手のはきっちり量るよりも適当にやるほうがよい
- ごぼう 2/3 – 1本くらい ・・・A
- パスタ 250 – 300gくらい。好みの話だが、1.7mmの太めのが好き・・・B
- にんにく 3かけくらい・・・C
- たまねぎ 半分くらい・・・D
- ベーコン 100 – 150gくらい・・・E
- ホールトマト缶 1缶・・・F
- トマトペースト 大さじ1 ・・・F
- 塩・ブラックペッパー 適量 ・・・F
- パルメザンチーズ・パセリ ・・・G
下準備
- ごぼうは皮をむいて、長さ5cmくらいの拍子木切りにする。実際の分量はごぼうの長さをみてだいたい決めること。そのままだとちょっと固いので、あく抜きもかねて、小鍋で一ゆでする。終わったら水きりをする。新ごぼう(時期による)を使うなら、こんなことはしなくてよい
- ベーコンも適当に切る。うちではベーコンブロックを買っているので(業務スーパーだと安く手にはいる)、ごぼうと同じ拍子木切りっぽくするが、こっちは分厚めに切る
- たまねぎは薄切りにしておく
- パスタを茹でる用の水(塩もいれる)を火をいれる。パスタ100gに対して水1L+塩10gが基本と我が家のパスタの本に書いていた
- にんにくは包丁の腹でつぶす
作り方
- つぶしたにんにくをオリーブオイル(やや多め)でじんわり炒める。ある程度色が付いてきたら取り除く
- ベーコンを炒める。これは強めの中火くらいで
- ベーコンがある程度いい感じになったらたまねぎとごぼうを投入。あまり炒めるとしんなりするので、適度でよい
- トマトソースを作る。炒めたところにホールトマトを投入。炒めながらよくつぶして、どろどろになってきたら、残りのFの材料を投入。ブラックペッパーは多めのほうがうまいが、塩は入れすぎるとあれなので、調整しながらいれること。あとは10分くらい弱めの中火でぐつぐつ煮込む。塩加減とソースのどろどろ感の調整はパスタの茹で汁で調整すればよい
- このころになるとパスタ用に沸かしていた水が沸騰している頃合なので、パスタを茹でる。種類によって茹でる時間がかわるので、調整すること。だいたい7 – 8分くらいだと思う。ちょっと固いと思うくらいにあげる。
- パスタをトマトソースの中に(先にトマトソースが出来上がってしまっていた場合は火をいれて熱くしておくこと)いれてあえる。トングを準備しておくと器に盛るときもそうだが混ぜやすい
- 器に盛る。好みでGをふりかける
という感じで結構簡単に作れる。もうひとついうとトマト缶は安物を買うと水っぽいので、ちょっと高いかなと思うものを選ぶほうがよい。