春らしいメニュー。
下処理から家でしたけど、香りがいい。売っている水煮とは全然違う。
材料
- 筍 250gぐらい・・・A
- うすあげ 1枚・・・B
- 米 3合・・・C
- だし汁 530ccほど・・・D
- しょうゆ おおさじ3・・・D
- みりん おおさじ3・・・D
下準備
- 筍をぬかと唐辛子をいれて、下茹でする。2時間ほど
- 米は洗ってから1時間ほど浸水
- うすあげは切り分けて、油抜きしておく
- いつもの無水鍋を準備
筍は下処理後に冷ます時間を考えると、午前中に準備しておくほうがよい。
冷めたら、皮をむいて、適当に切り分ける。
作り方
- 無水鍋に米と材料Dをいれる
- 切り分けた筍とうすあげをまぶす
- ふたをして強火で炊く。吹き零れたら弱火にする。10分弱火で
- 5分は火を切って蒸す
炊く前
炊きあがり
香りまで楽しむなら、この時期じゃないと味わえない。
