自分で玄米を炊くのは初めて。
体に良いとはいえ、いろいろコツがある。
材料
- 玄米 3合・・・A
- 水 700 – 750ccほど・・・B
- 塩 小さじ2/3・・・B
下準備
1日前から準備する。
- 玄米を軽く研ぐ
- 30度ほどのぬるま湯で24時間保温。保温ジャーを使う
- いつもの無水鍋を準備
びっくり炊きという方法もあるみたいだが、手間を省いていけない。本当は発芽するぐらいがちょうどいいみたいだけど、これでも十分。
作り方
- 玄米は一度水を切って、無水鍋に玄米と炊く用の水と塩をいれる
- ふたをして強火で炊く。吹き零れたら弱火にする。30分弱火にする
- 蒸す前に30秒強火にして、10 – 15分は火を切って蒸す
出来上がり
炊飯器だとどうしても固くなるけど、鍋の力は偉大である。炊きあがりはふっくらしている。美味しくないイメージが強かったけど、これなら全然問題ない。
栄養分も多いので、積極的に食べよう。
