本業が忙しいため、久しぶりの更新。北海道産の色合いがよいかぼちゃを手に入れたので、パイにしてみる。
材料
- 市販のパイシート 2枚・・・ A
- かぼちゃ 150g・・・B
- 三温糖 30g・・・B
- バター 20g・・・B
- コーンスターチ・・・大さじ1
- 卵・・・1個
その他、照り用の卵黄・・・1個
下準備
かぼちゃのペースト
- かぼちゃははらわたを取り除く。分量に切り分けてレンジで蒸す
- 皮部分を取り除く
- フォークなどでペースト状に潰す
- 熱い間にバターを混ぜる。こうすると溶けて混ざりやすい
- 三温糖、コーンスターチ、卵を混ぜる
- 冷蔵庫で冷やしておく
パイ生地
- 冷蔵庫にいれる。生地を柔らかくする
- 直径15cmの円よりちょっと大きくなるように綿棒で伸ばす。市販のパイシートはだいたい長方形なので、正方形に延ばすイメージ
- 円状に切る。これを2枚
オーブン
200℃にセットする。
照り用卵
卵黄と刷毛を準備する。卵黄は溶いておく。
作り方
- 切り抜いたパイシートにかぼちゃのペーストを敷く
- もう一枚のパイシートを上からかぶせて、縁部分に薄く卵黄を塗ってくっつきやすくする
- 縁部分をフォークで軽く押し付けて、パイの生地がはがれないようにする
- 溶いた卵黄をまんべんなく塗る
- セットしたオーブンで20 – 25分程度焼く
焼く前。余ったパイ生地ももったいないので適当に使う。かぼちゃのペーストを少し余ったので、ミニかぼちゃパイも作った。
焼成後
仕上げ
冷めてから、4等分に切り分ける。
