そば粉のパウンドケーキ

年末といえば年越しそばだけど、珍しくそば粉が売っていたので、そば粉で正月用のお菓子を作ってみた。

材料

  • てんさい糖 100g ・・・ A
  • 無塩バター 100g ・・・A
  • 卵 2個・・・B
  • 薄力粉 60g・・・ C
  • そば粉 40g・・・C
  • BP 小さじ1.5 ・・・ C

そば粉以外は通常のパウンドケーキと同じ。

下準備

  1. 無塩バターは細かく切り分けて常温にもどしておく
  2. 薄力粉とBPとそば粉は篩にかける
  3. 卵は別立てにするので、卵白と卵黄をわけておく。卵白は冷凍庫で5 – 10分程度冷やす

パウンドケーキの型は今までと同じ 横17cm, 高さ6cm, 奥行き7cm

作り方

1, 2はミキサーでやるとよい。オーブンは160℃にセット

  1. 冷凍庫にいれておいた卵白でメレンゲをつくる。砂糖はまぜなくてよい
  2. バターとてんさい糖でバタークリームを作る。
  3. 2に卵黄をまぜる
  4. メレンゲを3回くらいにわけて混ぜる。泡をつぶさないように
  5. ふるいにかけた薄力粉を3回くらいにわけてゴムべらで混ぜる。混ぜすぎず、きるようにさっくりと生地を型にいれる。全部入れたら、生地をならすため、2,3回型ごととんとんとする
  6. 梅も混ぜる
  7. オーブンで40 – 45分焼く
  8. ほどよい色になったら出す

焼き上がりの香りがいつものパウンドケーキと違って、そば粉の煎ったような香りがして、異なる趣きである。

あとはラップにくるんで、冷蔵庫で一晩以上寝かす。

切り分けてみる

香りがよい。粉を煎ったような香り。

そば粉とバターの組み合わせが今までにない新しい感覚。和なスイーツなので熱い茶と一緒に食すと雰囲気も楽しめる。

そば粉が余っているので、そばぼうろも作ってみる予定。