適当な料理をするBLOG

スイーツみたいな名前だけど、これもおかずだ。

白飯と一緒に食べると最高な一品

材料

• 白菜 半分 ・・・A
• 豚バラ 350gくらい・・・B
• 本だしの粉 大さじ1・・・C
• 水 300cc・・・C
• 料理酒 大さじ1 ・・・C
• しょう油 小さじ2・・・C
• 塩糀 大さじ2 – 3・・・C

作り方

あとは火にかけるだけ

1. 鍋にCを投入
2. 強火で沸騰するまで。沸騰したら弱火にして、ふたをする。だいたい15分くらいだけど、ここは調整して
3. 出来上がったら、取り分けて食す

豚肉だけど味はあっさりめ。このまま食べてもよいし、好みでポン酢+大根おろしでもよい。

長芋を使ったちょっとしたおかず。毎回とろろごはんにするのもちょっと面白みがないので、焼いてみた

元ねたはクックパッドのこのページ。もう少し薄めにして焼いてもよかったかなという感じ

材料

材料は本家とは少し変えた。桜えびのほうがうまそうだったけど、子供のことを考えると少し肉っ気があったほうがいいんだろうと思った

• 長芋 400g。大きさにもよるが一本くらいだったような ・・・A
• しょうゆ 小さじ2・・・B
• 本だしの粉 小さじ1・・・B
• 水　50cc・・・B
• ベーコン 80 – 100gくらい 適当 ・・・C
• 卵 1個・・・D
• ピザ用チーズ　まんべんなく適量・・・E
• のり 適量・・・F
• 刻みねぎ 適量・・・F

菓子パン生地はこのまま食べてもおいしいのシンプルにバターロールにしてみた。

朝ごはんに。って感じ

材料

菓子パン生地は以前の記事参照。一次発酵とかは割愛

作り方

分割・ベンチタイムから。

分割・ベンチタイム

フィンガーテストをして、問題なさそうであれば、ガス抜きをして、50gずつ分割

この時に冷凍庫で生地を締めると成形しやすい

成形

麺棒で伸ばしてくるくる巻く。締めすぎないように

二次発酵

あんぱんと同じ。これくらい膨らむ

焼成

200度にセットできたら照りを塗って、10 – 12分くらい焼く。見事出来上がり。

焼いた直後はバターのいい香りがしている。バターとかジャムとかつけてもよい。

梅と鶏はよく合う

もとねたはもう終わった番組だけど、ウチゴハンのレシピを少し変えた。オリジナルでは梅だれで鶏肉を煮詰める感じだが、梅だれだけを煮詰めて、ソースっぽくして、鶏肉を焼いたのにかけることにした。

材料

4人分と考えるともも肉800gでもよかった

• 鶏もも肉 500gくらい。塊が2個 ・・・A
• 塩・こしょう 適量・・・B
• 片栗粉 適量・・・C
• 梅干し 7個・・・D
• 水 200ml・・・E
• だしの素（ほんだしとか） 適量・・・E
• みりん 大さじ3・・・E
• 三温糖 大さじ1・・・E
• 大葉 10枚（最後に散らす） ・・・F
• 炒り白ごま（最後に散らす） 適量・・・F

きんぴら作ったときのこんにゃくがあまってたので、有効活用できないかなと思ったのがこれ

コスパが非常によい

材料

• こんにゃく 1個半 ・・・A
• 焼肉のたれ 適当だけどだいたい大さじ5,6くらい・・・B
• ねぎ（最後に散らす） 適量・・・C
• 炒り白ごま（最後に散らす） 適量・・・C

5回くらい挑戦して、やっとそれなりにできた。

作るのはそんなに難しくないけど、形を綺麗に仕上げるのにはやはり練習が必要だ

材料

ベーカーズパーセントで書いとくけど、粉は合わせて300gで仕込む。かんたん手ごねパン―2つの生地だけで人気のパンが全部できた!のレシピからはちょっと変えた

• 強力粉　86%（260g） ・・・ A
• ライ麦  14%（40g）・・・A
• 上白糖 4%（12g） ・・・ A
• 塩 2%（6g） ・・・ A
• 水 57%（180cc） ・・・B
• オリーブオイル　5%（おおさじ1）・・・ B

イーストを別途準備

• ドライイースト 2%（5 – 6g）
• ぬるま湯（35 – 40度くらい） 粉300gだと。大さじ2くらい。30cc
• 上白糖 ひとつまみくらい

お湯

鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく

作り方

シンプルパン生地と基本は同じなので詳細は割愛

分割・ベンチタイム

フィンガーテストをして、問題なさそうであれば、生地を5等分（だいたい100g/個）に分割、丸めて、10 – 15分寝かす。湿らせたガーゼとかで覆う。たぶん少し生地が余るので、適当に分割して、おなじく寝かす。

このあたりでお湯をわかすこと

成形

はじめに楕円形に棒で伸ばして、長細いロール状に成形する（めんどくさいから書かないけど、本みてもらうほうがわかりやすい）。100gだと22cm、125g（4等分）に分割した場合は25cmになるように少し伸ばす。

っであとはリング状にする。めんどくさいからポイントのみ

1. ロール状にした生地の継ぎ目はちゃんと閉じて、且つ、生地の下になるように
2. 端っこを麺棒で少し伸ばして、リング状にして継ぎ目をきっちりと閉じる

これをしとかないと、焼いた時に継ぎ目から割れて、見栄えが悪くなる。

生地を茹でる

二次発酵はなし。成形した生地を弱火で沸騰したお湯にそっといれる。片面1分ずつ。茹でたら、そっととりだして、鉄板にならべる

焼成

あとは200℃で20分程度焼く

基本のベーグルはこれで完成。このまま食べてもいいけど、サンドウィッチにするもよし、ジャムとかクリームチーズをはさんで食べるもよし。軽くトーストしてもよい。表面はかりかりでなかなかはもちもちな感じにしあがる。

あと、アレンジしやすいパンなので、ドライフルーツを混ぜたり（ブルーベリーとか）、砂糖を黒糖にしたりするのもよさそう。

残った場合は例によって冷凍保存すればよい

おまけ料理みたいなもんだが、自分的にはかなりはまったので、これはあえて記録に残すことにした。

NHKのあさイチのレシピのようだ。みたことないけど。

材料

にんじんと和える用の調味料だけ

• にんじん  2本 ・・・A

我が家では手羽元をよく使う。100g 45 – 50円で手に入るのだから、家計にもかなりやさしいわけで。

照り焼きである。

といっても山ちゃん流 手羽元の照り焼きをおおいに参考にさせてもらっている。ベースのレシピはここのをもとにちょっと変えた。

材料

結構おおいけど、半分くらいは骨だから3 – 3.5人分ってところ

• 手羽元  500 – 600g ・・・A